این مواد غذایی قبل از مصرف نباید شسته بشوند
ممکن است فکر کنید همه مواد غذایی باید قبل از استفاده شسته شوند، اما
...
در مورد بعضیها اینطور نیست.به گزارش به نقل از اسکای نیوز، برخیها ممکن است تصور کنند که شستن سبزیجات و گوشت قبل از خوردن آن برای از بین بردن میکروبها و باکتریها و محافظت از خود در برابر مسمومیت بسیار ضروری است، اما نکته صحیح این است که در بعضی موارد، هر چیزی که میخواهیم بخوریم نباید شسته شود، زیرا به عنوان مثال تمیز کردن گوشت برای برخی از غذاها، ممکن است بر طعم غذا تأثیر بگذارد.
همیشه راه حلهایی وجود دارد که از ورود باکتریها به غذا بدون شستشو و تمیز کردن آنها جلوگیری میکند. در این گزارش ۱۰ ماده غذایی که نباید قبل از پختن شسته شوند نام برده شده است:
۱- مرغ
اشتباه بزرگی که برخیها مرتکب میشوند شستن مرغ است که باعث میشود باکتریهای موجود در آن در آشپزخانه پخش شوند، بنابراین بیماری صرع ترجیح داده میشود آن را مستقیماً بپزید و سپس برای بار دوم آب تمیز اضافه کنید.
۲- تخم مرغ
تخم مرغ را نباید قبل از قرار دادن در یخچال شستشو داد، زیرا مادهای روی تخم مرغ وجود دارد که از انتشار باکتری جلوگیری میکند و شستن آنها منجر به از بین بردن این ماده میشود و به این ترتیب فضای بیشتری برای تکثیر سریع باکتری فراهم میکند.
۳- ماهی
خطرات شستشوی ماهی خام مانند شستشوی مرغ خام است. هنگام شستن هر نوع غذای دریایی، در واقع شما درحال پخش باکتری در سراسر آشپزخانه، به ویژه داخل سینک هستید، بنابراین برای جلوگیری از انتشار میکروبها و میکروارگانیسمها باید ماهی را بدون استفاده از آب تمیز کنید.
۴- خرید کرم نیکا گوشت
شستن گوشت بر طعم آن تأثیر میگذارد، بنابراین باید قبل از شروع فرآیند پخت، از حولههای کاغذی برای از بین بردن رطوبت گوشت استفاده کنید و مطمئن شوید که گوشت در یخچال خیس نشده تا باکتری پخش نشود.
۵- قارچ
اگرچه قارچ دارای درصد بالایی از خاک است، اما نباید مدت طولانی در آب خیسانده شود، بلکه ترجیح داده میشود سریع آن را بشویید و سپس با حوله خوب خشک کنید، زیرا این نوع سبزی به سرعت خراب میشود.
۶- کینوا
اگر داروی ضد درد دکتر رزاقی کینوا را به صورت کنسروی خریداری کردید، آن را نشویید، زیرا قبلاً استریل شده و ماده “ساپونین” که طعم تلخی دارد از آن خارج شده است.
۷ - برنج
هنگام شستن برنج، کربوهیدراتهای سطح آن را از بین میبرید. هنگامی که برنج دانه ریز را میپزید، آن را نشویید؛ زیرا ویسکوزیته آن را از بین رفته و پس از پخت سبک میشود.
۸- ماکارونی
بعضی از افراد ماکارونی را میشویند که مطلوب نیست؛ زیرا توانایی جذب خود را از دست میدهد، اما دوستداران ماکارونی میتوانند پس از جوش آمدن روی آتش، آن را بشویند.
۹- بوقلمون
تنها موردی که بوقلمون باید شسته شود زمانی است که آن را به صورتی از فروشگاه خریداری کردهاید که به آب نمک آغشته شده است؛ در این حالت باید آن را بشویید، اما در موارد دیگر و برای جلوگیری از گسترش میکروبها در آشپزخانه، باید از شستن بوقلمون خام خودداری کنید.
۱۰- سالاد کنسرو شده
اگر یک کیسه سالاد کنسرو شده از هر نوع گیاه را خریدید دیگر نیازی به شستن آن نیست، زیرا از قبل شسته شده است.
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
فرم در حال بارگذاری ...
راهکار های اختلالات گوارشی
یک مشاور تغذیه درباره علت اختلالات
...
گوارشی بعد از تعطیلات نوروز و راهکارهای رفع آن توضیح داد.به گزارش ، شهاب اولیایی رژیم شناس و متخصص تغذیه گفت: یکی از عوارضی که معمولا بعد از تعطیلات نوروز در افراد سوختگی با آب جوش مشاهده میشود، یبوست و اختلالات گوارشی است و از جمله عوامل مهم در بروز این اختلالات گوارشی را میتوان افراط در مصرف غذا، استفاده از غذاهای چرب و سرخ کرده، کمبود مصرف فیبر در رژیم غذایی، مصرف ناکافی آب، بی تحرکی و ورزش نکردن دانست.
او افزود: البته عوامل دیگری مثل مصرف برخی داروهای ضد فشار یا کاهنده اسپری نیواشا دیجی کالا چربی خون، برخی بیماریها مانند دیابت، تیروئید، استرس و فشارهای روانی را هم در بروز اختلالات گوارشی دخیل دانست.
این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه درباره یبوست همه افراد باید به سه عامل مهم توجه کنند، بیان کرد: مصرف کافی آب، فیبر و انجام فعالیت بدنی جزو سه عامل مهم در پیشگیری از یبوست محسوب میشوند. ژل کیتوهیل بهترین منبع فیبر غلات و حبوبات کامل است همچنین سبزیجات و میوهها دارای فیبر قابل توجهی هستند. از جمله منابع فیبر میتوان به نخود، لوبیا، عدس، سبوس گندم و جو، سبزیجات، میوه ها و نان سنگک اشاره کرد؛ در واقع مواد دارای فیبر باعث میشوند که حجم مدفوع افزایش و دفع آن از روده تسریع پیدا کند.
اولیایی درخصوص اهمیت مصرف آب در پیشگیری از یبوست بیان کرد: در صورتی که مواد غذایی حاوی فیبر زیاد مصرف شود، اما آب کافی نوشیده نشود تاثیر چندانی در درمان یبوست نخواهد داشت، پس توصیه میکنیم حداقل ۶ تا ۸ لیوان در روز آب بنوشید.
او افزود: فعالیت بدنی و تحرک از دیگر ملزومات درمان یبوست است؛ در واقع ورزش منظم و روزانه به بهبود کارایی روده بزرگ و رفع یبوست کمک میکند.
اولیایی تصریح کرد: باید به این نکته مهم توجه داشت که وابستگی و افراط در مصرف روغن کرچک یا داروهای گیاهی بدون توجه به درمان علت اصلی، بدن را وابسته میکند و بعد از مدتی رودهها تنبل خواهند شد. بنابراین حتما نسبت به رفع علت یبوست اقدام و در صورت تجویز پزشک از داروهای رفع یبوست یا گیاهی آن مصرف کنید.
منبع: باشگاه خبرنگاران
فرم در حال بارگذاری ...
آیا مبتلایان به دیابت میتوانند خرما بخورند ؟
خرما برای حدود ۶۰۰۰ سال یکی از میوه های محبوب انسان بوده است. خرما منبع خوبی از کربوهیدرات و
...
بعضی از ویتامین ها و مینرال هاست؛ اگرچه با توجه به مقدار قند بالا می تواند یکی از دغدغه های افراد درگیر با دیابت باشد.به گزارش ، خرما برای حدود ۶۰۰۰ سال یکی از میوه های محبوب انسان بوده است. خرما منبع خوبی از کربوهیدرات و بعضی از ویتامین ها و مینرال هاست؛ اگرچه با توجه به مقدار قند بالا می تواند یکی از دغدغه های افراد درگیر با دیابت باشد.
در ایران و جهان، انواع مختلفی از خرما وجود دارد. به طور میانگین هر ۳۰ گرم خرما بین ۷۰ تا ۸۰ کیلوکالری انرژی، حدود ۲۰ گرم کربوهیدرات و ۲ گرم فیبر دارد؛ بنابراین لازم است مقدار مصرفی آن در طول روز به ویژه پماد آلفا برای سوختگی برای مبتلایان به دیابت کنترل شود و اینکه گفته شود قند خرما طبیعی است و می تواند در مقادیر آزاد مصرف شود، عبارت درستی نیست.
خرما سرشار از انواع مواد مغذی از جمله منیزیم و پتاسیم است. همچنین منبع خوبی از فیبر، کربوهیدرات و آنتی اکسیدان است.
- فیبر: فیبرهای غذایی به کاهش جذب قند در جریان خون کمک می کنند، در نتیجه به جلوگیری از افزایش قند خون کمک می کنند. فیبرهای غذایی همچنین به تغذیه باکتری های مفید روده فرد کمک می کنند که بخش مهمی از سلامتی فرد است.
- منیزیم: منیزیم ممکن است برای مبتلایان به دیابت مفید باشد؛ زیرا در کنترل قند خون نقش دارد. تحقیقات نشان می دهد که افراد مبتلا به دیابت نوع دو اغلب مقدار کمی منیزیم در بدن دارند. مصرف منیزیم می تواند است خطر ابتلا به دیابت نوع پماد عسل برای زخم رحم دو و فشار خون را کاهش دهد.
- پتاسیم: مطالعات نشان داده در افرادی که سطح پتاسیم کمی دارند، سطوح انسولین و گلوکز، بالاتر از افراد سالم است. علاوه بر این، پتاسیم یک ماده مغذی مهم برای تنظیم فشار خون است.
- آنتی اکسیدان ها: خرما سرشار از پلی فنول هاست که می توانند التهاب در بدن را کاهش دهند.
- فیتواستروژن ها: فیتواستروژن ها موادی هستند که اثرات مشابهی با هورمون استروژن در بدن نشان می دهند. خرما دارای بالاترین میزان فیتواستروژن در میان میوه ها است.
بار و شاخص گلیسمی
برای بررسی بهتر لازم است ابتدا با مفاهیم شاخص و بار گلیسمی آشنا شویم. شاخص گلیسمی (GI) روشی برای اندازه گیری تأثیر کربوهیدرات ها بر سطح قند خون است. این مقدار در مقیاس ۰ تا ۱۰۰ اندازه پزشکی شیمی گیری می شود و امتیاز گلیسمی گلوکز خالص (قند) ۱۰۰ تعیین می شود (بالاترین مقداری که قند خون شما پس از خوردن غذا می تواند افزایش یابد).
کربوهیدرات های با شاخص گلیسمی پایین، دارای امتیاز گلیسمی ۵۵ یا پایین تر هستند، در حالی که کربوهیدرات های با شاخص گلیسمی ۷۰ یا بالاتر، در گروه شاخص گلیسمی بالا قرار دارند.
غذاهای با شاخص گلیسمی پایین باعث نوسانات کمتری در قند خون و سطح انسولین می شود. از طرف دیگر ، غذاهای با GI بالا به سرعت قند خون را افزایش می دهد. این افزایش شدید قند، در ادامه می تواند منجر به سقوط قند خون شود، به ویژه در مبتلایان به دیابت که بدن آنها برای کنترل این تغییرات، توان کمتری دارد.
مبتلایان به دیابت اغلب باید سعی کنند به غذاهایی که ضریب GI پایین تری دارند پایبند بمانند. این به آنها کمک می کند تا سطح قند خون خود را مدیریت کنند. خرما با وجود شیرینی زیاد، ضریب GI کمی دارد (شاخص گلیسمی ۴۲). این بدان معناست که اگر به مقدار متعادلخورده شوند، برای مبتلایان به دیابت بی خطر هستند.
«مقدار متعادل» یعنی چقدر؟
برای پاسخ به این مسئله، باید بار گلیسمی مواد غذایی (GL) را در نظر بگیریم. بار گلیسمی هنگام محاسبه اثرات آن بر قند خون، «اندازه وعده غذایی» آن ماده غذایی خاص را در نظر می گیرد.
برای تعیین بار گلیسمی یک ماده غذایی ، GI آن را در مقدار کربوهیدرات موجود در آن ضرب کرده و آن را بر ۱۰۰ تقسیم می کنیم. بنابراین، دو تا سه عدد خرما خشک (۴۸ گرم) حاوی ۳۶ گرم کربوهیدرات است و امتیاز بار گلیسمی آن ۱۷ می شود که یک GL متوسط است.
آیا بیماران مبتلا به دیابت می توانند خرما بخورند؟
مهم ترین نکته در رژیم غذایی دیابت، کنترل قند خون و پیشگیری از نوسان آن در طول روز است. چنانچه رژیم غذایی زیر نظر متخصص تغذیه تدوین شده و مقادیر کربوهیدرات آن بر حسب بیماری و داروهای مصرفی محاسبه شده باشد، مصرف خرما به مقدار توصیه شده در رژیم، نه تنها ضرری ندارد؛ بلکه با توجه به خواص بی نظیر خرما می تواند مفید و موثر نیز باشد.
فرم در حال بارگذاری ...
آیا گیاه شاهی برای درمان سرفه کمک می کند؟
به گزارش ، به نقل از شاشه نیوز، شاهی سرشار از مواد مغذی مهم و ضروری برای غنی سازی رژیم غذایی روزانه ما بوده ژل ایکس پرونتوسان و به واسطه رنگ سبزی که دارد باعث طراوت پوست میشود.
...
فرم در حال بارگذاری ...
نکات مهم برای مبارزه با کبد چرب
به گزارش ، بیماری کبد چرب به دو گروه کبد چرب الکلی و غیر وابسته به الکل تقسیم می شود. این بیماری ۳۳ درصد از بزرگسالان ایالات متحده را تحت تاثیر قرار داده است.
...
در حالی که مصرف الکل باعث ایجاد ذخایر چربی در کبد ژل هارتمن شده و کارایی این عضو از بدن را کاهش می دهد، رژیم غذایی نامناسب و سبک زندگی غلط نیز همین کار را با کبد خواهد کرد. با توجه به این موضوع، هفت نکته رژیمی برای مبارزه با بیماری کبد چرب توصیه شده است:
قهوه: مطالعات مختلف نشان داده اند که مصرف قهوه می تواند از آسیب های بیماری کبد چرب پیشگیری کند. قهوه می تواند آنزیم های غیر طبیعی کبد را در کسانی که در معرض ابتلا به بیماری های جدی کبدی هستند، پایین بیاورد.
رژیم غذایی مدیترانه ای: به قیمت پانسمان مرطوب طور خلاصه، رژیم غایی مدیترانه ای شامل مواد غذایی طبیعی و بدون پردازش شده است. این نوع رژیم سرشار از چربی های سالم، آنتی اکسیدان ها و کربوهیدرات های پیچیده است و غذاهایی از قبیل ماهی، میوه ها و سبزجات، روغن زیتون، و غلات را شامل می شود. گزارش شده که مناطق مدیترانه ای مانند ایتالیا و یونان، دارای کمترین نرخ ابتلا به بیماری کبد چرب هستند.
سبزیجات تیره رنگ: مصرف این نوع سبزیجات نه تنها منجر به تامین ویتامین ها و سایر ریزمغذی های سالم برای بدن می شود، بلکه پاک کننده و تصفیه کننده کبد نیز هستن. به عنوان مثال کلم بروکلی منجر به جلوگیری از افزایش چربی در کبد می شود. مصرف سبزیجات تیره رنگ دیگر مانند اسفناج نیز به کاهش وزن کمک می کند و محافظ سلامت کبد است.
دانه های کامل: مصرف کربوهیدرات های پیچیده به تولید یک منبع منظم انرژی کمک کرده و افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می کند. علاوه بر این، دانه های کامل سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که به عملکرد کبد کمک می کند. برنج قهوه ای، کینوا، جو، و چاودار سرشار از کربوهیدرات های پیچیده هستند.
پروتئین آب پنیر: مطالعات محققان آمریکایی نشاندهنده اثر محافظتی پروتئین آب پنیر در برابر کبد چرب غیر الکلی است. علاوه بر آب پنیر، شیر و ماست نیز سرشار از پروبیوتیک ها برای حفظ عملکرد اندام های گوارشی از قبیل کبد هستند و به بهبود فرایند هضم نیز کمک می کنند.
آووکادو: چربی های سالم و فیبر موجود در آووکادو به کنترل وزن کمک می کند. مصرف آووکادو همچنین در کاهش آسیب های کبدی بیشترین نقش را در میان گزینه های غذایی دارد.
پروتئین سویا: پروتئین سویا می تواند تاثیر مثبتی بر بیماری کبد چرب داشته باشد. محققان دانشگاه ایلینوی نشان داده اند که چگونه پروتئین سویا می تواند به طور قابل توجهی تجمع چربی و تری گلیسیرید را در ارگان های بیماران چاق کاهش دهد.
منبع: ایرنا زندگی
فرم در حال بارگذاری ...