وی اعصاب با بیان اینکه میزان دریافت آهن از طریق خوراکی در ۹۰ درصد افراد کافی است، افزود: آهن نقش مهمی در عملکرد ذهنی و جسمی دارد و اثرات کمبود دراز مدت آن بسیار مهم است. بنابراین کمبود آهن تمرکز ذهنی، فعالیت های شناختی و ضریب تنفسی را کاهش می دهد.

دکتر وفا خاطرنشان کرد: دختران در سن بلوغ، خانم ها در سنین باروری و در دوران شیردهی و نیز سالمندان پماد آلفا زخم پای دیابتی به آهن بیشتری نیاز دارند.

استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی ایران افزود: دو نوع آهن یعنی آهن هم و غیرهم وجود دارد. آهن هم که در منابع حیوانی وجود دارد، جذب بالایی دارد. گوشت قرمز و سایر گوشت های کم چرب بهترین منبع آهن هم هستند. آهن غیرهم در منابع گیاهی وجود دارد که زیست دسترسی بسیار کمی دارد.

وی با بیان اینکه توصیه قیمت کل اکتیو می شود برای پیشگیری از کمبود آهن از منابع حیوانی استفاده شود، ادامه داد: احتمال کمبود آهن در گیاه خواران محض بسیار زیاد است. چون دسترسی به آهن غیرهم که در منابع گیاهی وجود دارد، خیلی کم است. نان، برنج، ذرت، عدس و حبوبات منابع گیاهی آهن هستند و اگر با منابع خوراکی ویتامین ث مانند لیمو، غوره و نارنج استفاده شود دسترسی به آهن تا ۶ برابر افزایش پیدا می کند که البته باز هم مقدار آن کم است.

دکتر وفا گفت: مصرف لبنیات با منابع آهن مثل گوشت توصیه نمی شود چون پروتئین لبنیات با جذب آهن تداخل دارد. در ضمن افرادی که مکمل آهن مصرف می کنند نباید این مکمل را با وعده غذایی که حاوی گوشت است، مصرف کنند چون جذب آن کاهش پیدا می کند.

وی در مورد مصرف مکمل هم عنوان کرد: توصیه می شود آهن هم مثل سایر مواد مغذی تا جایی که ممکن است از طریق خوراک تامین شود مگر در شرایطی که فردی به علت برخی بیماری ها مثل خونریزی های دستگاه گوارش به مکمل نیاز داشته باشد. نکته مهم این است که به هیچ عنوان نباید مکمل آهن را به صورت خودسرانه مصرف کرد چون رادیکال آزاد تولید شده به دلیل مصرف زیاد و نا تناسب آهن، مهمترین سم در سطح سلولی در بدن است.

منبع